• facebook
  • linkedin
  • twitter
  • youtube

Homogenizer falamh airson aodach salad agus mayonnaise

Ro-ràdh airson aodach salad agus mayonnaise

Tha mayonnaise agus sauce salad nan condiments cumanta ann am biadh an iar agus buinidh iad do aon sheòrsa de sauce sauce. A bheil stàite leth-chruaidh. Tha e air a dhèanamh bho ola glasraich. Uighean, salann, siùcar, spìosraidh, fìon-dhearcan, tiugh emulsifying, msaa. Tha an eadar-dhealachadh eadar an dà air a dhearbhadh le susbaint geir agus buidheag ugh: mayonnaise: 75% geir agus barrachd air 6% buidheag ugh; Aodach salad: 50% geir agus barrachd air 315% buidheag ugh; Ann an mayonnaise àbhaisteach chan eil ach 10 gu 20 sa cheud uisge, agus dreasan salad 15 gu 35 sa cheud. Ann an cuid de dhùthchannan, chan eil cead aig mayonnaise stàbaill emulsifying a chleachdadh ach uighean, agus ma thèid a chleachdadh, chan urrainnear an t-ainm a thoirt air aodach salad ach aodach salad. Is e lecithin an stuth emulsifying ann am buidheag ugh. Bidh e a ’cuairteachadh na boinneagan ola le film dìon a tha iomlan gu spàsail. Tha am film elastic agus deformable chun na h-ìre nach eil e a ’briseadh. Gus am bi an siostam emulsion ola-in-ola gu math seasmhach A ’dèanamh modh agus prìomh phuingean èideadh salad

Tha sabhs sailead gu ìre mhòr yolk mar emulsifier, bidh an citric acid glycerol singilte agus dà searbhag ester, searbhag glycerol singilte agus dà a ’maidseadh le bhith a’ cleachdadh ester searbhagach agus lecithin, muileann colloid, inneal emulsifying, mayonnaise mulser, gnìomh aon-ghnèitheach a ’dèanamh cuairteachadh beag geir, agus faodaidh iad leasachadh a dhèanamh air toraidhean mayonnaise steigeach mulser, mayonnaise mulser, homogenizer, agus seasmhachd. Ma tha an ìre emulsifier cus no mura bheil an seòrsa emulsifier ceart, bheir e buaidh air cunbhalachd agus blas an toraidh. Gus blas math den toradh a thoirt gu buil, tha an co-obrachadh iom-fhillte de stalc atharraichte, colloid solubhail ann an uisge, stuthan emulsifying agus emulsifier gu sònraichte cudromach. Feumaidh an emulsifier agus thickener a chaidh a thaghadh a bhith an aghaidh searbhag, chan urrainn dha emulsifier a dhol an àite a h-uile buidheag ugh, tha an dosachadh aige mu 015% den stuth amh iomlan. Faodar aodach Mayonnaise agus salad a thoirt gu buil le dòighean eile agus eadar-amail no leantainneach, gus am bi an dà ìre measgaichte agus emulsichte gus emulsion ola-ann-uisge a chruthachadh. Anns a ’phròiseas alternach, tha an emulsifier air a sgaoileadh ann am pàirt den uisge agus an uairsin cuir beagan ola ris agus an còrr den uisge agus fìon-dhearcan. An uairsin, bidh an emulsion bun-sgoile a gheibhear le bhith a ’bleith colloid, inneal emulsifying, inneal emulsifying mayonnaise, homogenization inneal homogenizing, le modh cinneasachaidh leantainneach, a’ chiad ìre uisge agus àidseant emulsifying gu cothromach, agus an uairsin fo dian gluasad mean air mhean ola emulsichte a-steach don mheasgachadh. Tha cinneasachadh leantainneach anns an emulsifier falamh, emulsifier mayonnaise, emulsifier inneal homogenizing, fhad ‘s a tha e a’ falmhachadh, fhad ‘s a tha ola agus fìon-dhearcan, fhad‘ s a tha e a ’gluasad emulsification. Chan urrainn dha uidheamachd homogenizing airson muileann colloid no inneal homogenizing no inneal emulsifying, cleachdadh inneal homogenizing, cuideam homogenizing a bhith ro àrd, sa chumantas 8-10mpa

An toiseach, tha beagan phuingean obrachaidh aig cinneasachadh salad:

① Taghadh de stuthan amh

Is e deagh roghainn a th ’ann an ola salad gun dath agus gun blas. Bu chòir na h-uighean a bhith ùr agus bu chòir na spìosraidhean a bhith de chàileachd math agus fìor-ghlan.

Shell na h-uighean

Glan uighean ùra le uisge glan, bog anns an inneal-dìona airson beagan mhionaidean, cuir air falbh agus smachd tioram, buille uighean gu slige.

③ Measgachadh agus gluasad

An dèidh a bhith a ’tomhas a’ mhuilinn colloid amh, emulsifier, emulsifier mayonnaise agus stuthan inneal homogenizing, leaghadh beagan de stuthan amh agus taiceil ann an uisge, ach a-mhàin ola glasraich agus fìon-dhearcan, dòirt a-steach don mheasgadair e, fosgail an stir gus a dhèanamh làn-mheasgaichte, measgachadh èideadh.

④ Clàr-amais mothachaidh

Tha an dath buidhe aotrom, tha a ’bhuidheann fìnealta, steigeach, gun srathadh, gun bhriseadh, gun sgaradh uisge-uisge.

⑤ Comharran fiosaigeach agus ceimigeach

Uisge 8% - 25%, geir 50% - 80%, uinnseann mu 214%, pròtain mu 3%.

⑥ Earalas

Nuair a tha an lecithin ann am buidheag ugh aig an teòthachd eadar + 2 ℃ agus -4 ℃, tha an comas emulsifying air a lagachadh. Mar sin, bu chòir uighean ùra a bhith air an giullachd às deidh an toirt a-mach à stòradh fuar aig àm cinneasachaidh. San fharsaingeachd, tha an teòthachd timcheall air 18 ℃ nas fheàrr. Ma tha an teòthachd nas àirde na 30 ℃, bidh gràinean yolk a ’cruadhachadh, lughdaichidh iad càileachd mayonnaise. Leis nach urrainnear toraidhean mayonnaise a sterilized, mar sin anns a ’phròiseas toraidh bu chòir aire a thoirt do shlàinte uidheamachd, innealan, glanadh riatanach, sterilization. Is e mustard, piobar agus mar sin air adhart spìosraidhean cumanta. Faodaidh Mustard chan e a-mhàin blas an toraidh a leasachadh, ach cuideachd measgachadh le buidheag ugh gus buaidh làidir emulsifying a thoirt gu buil. Bu chòir dha a bhith air an talamh nuair a bhios tu a ’cleachdadh, nas fheàrr am pùdar, is ann as fheàrr a bhios a’ bhuaidh emulsifying.

asef

An toiseach, buannachdan uidheamachd

Comas giollachd mòr, freagarrach airson cinneasachadh leantainneach gnìomhachais air-loidhne raon cuairteachaidh meud meud gràin, èideadh àrd

Sàbhaladh ùine, èifeachdas àrd agus sàbhaladh lùth

Fuaim ìosal, obrachadh rèidh

Cuir às do eadar-dhealachaidhean càileachd eadar batches air an dèanamh

Chan eil Ceàrn marbh ann, tha an stuth air a ghearradh 100% le bhith a ’sgapadh

Tha e an gnìomh giùlan astar goirid agus ceann ìosal, a dh ’fhaodas làimhseachadh cearcall glan agus slàintealachd a thoirt gu buil agus coinneachadh ri riatanasan CIP / SIP

Obrachadh sìmplidh agus cumail suas furasta

Faodar smachd fèin-ghluasadach a thoirt gu buil

Airson tuilleadh fiosrachaidh cuir fios gu @whatsapp fòn 15800211936


Ùine puist: Samhain-30-2021